Minestra di zucca con frutti di mare

2014-12-01
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

La minestra di zucca con gamberi è frutti di mare è una ricetta tipicamente autunnale, molto gustosa e semplice da preparare. E’ l’ideale da servire ad amici e parenti per la festa di Halloween, una ricorrenza americana, che da qualche anno viene festeggiata anche in Italia. Sulla tavola di Halloween non può mancare assolutamente la zucca, che in questo caso sarà servita sotto forma di zuppa con frutti di mare e gamberi. Vediamo gli ingredienti per questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 1 kg di cozze e vongole
  • 12 gamberi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la minestra di zucca con frutti di mare e gamberi è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i gamberi. Eliminate le teste e la corazza esterna, poi, incidete il dorso con un coltellino e eliminate il filino nero del budello. Sciacquate e tenete da parte.

Fase 2

Trasferite cozze e le vongole in un tegame dai bordi alti. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere 5 minuti o il tempo necessario perché i gusci si aprano. Spegnete la fiamma e sistemate i frutti di mare in una ciotola. Filtrate l’acqua di cottura.

Fase 3

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Fate rosolare il peperoncino e l’aglio tritati in una padella con l’olio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete la zucca. Salate, mescolate e coprite. Fate cuocere per 10 minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete l’acqua di cottura dei frutti di mare. Coprite e cuocete ancora per 20 minuti.

Fase 4

Quando la zucca si sarà quasi disfatta, trasferitela nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferitela nuovamente nella padella e aggiungete i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate (tenetene qualcuna con il guscio per la decorazione finale).

Fase 5

Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e fate cuocere ancora 5 minuti. Aggiungete un mestolo di acqua se la zuppa si dovesse seccare troppo.

Fase 6

La vostra minestra di zucca con i frutti di mare e i gamberi è pronta. Completate il piatto con una spolverata abbondante di prezzemolo e servite.

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