- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 8 medaglioni di maiale da 90 gr. l'uno
- 2 rametti di rosmarino
- 250 gr. di Chianti
- 200 gr. di burro
- 200 gr. di mele
- 50 gr. di vino bianco secco
- scorza di limone grattuggiata
- 1/4 di cipolla
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per prima cosa preparate la riduzione di vino rosso mettendo il Chianti in un pentolino e aggiungete la cipolla tritata.
Fase 2
Aggiungete alla riduzione il pepe e un rametto di rosmarino e fatela andare a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Fase 3
Pulite le mele e tagliatele a cubetti.
Fase 4
In una padella antiaderente fate sciogliere 125 gr. di burro e aggiungete le mele cuocendo a fuoco vivo per 3 minuti.
Fase 5
Sfumate a questo punto le mele con del vino bianco e continuate a cuocere per 10 minuti.
Fase 6
A parte mettete una padella antiaderente sul fuoco con un goccio di olio d'oliva e del burro. Una volta sciolto il burro aggiungete un rametto di rosmarino.
Fase 7
Adagiate in padella i filetti facendoli dorare prima da un lato, salate la superficie e una volta girati salate anche l'altra superficie. Cuocete a fuoco vivo per 7 minuti.
Fase 8
Aggiungete alla salsa di Chianti il burro affinché si rapprenda e poi passatela al colino.
Fase 9
Potete comporre il vostro piatto con i filetti, le mele di contorno e una generosa irrorata di salsa di Chianti sopra.
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