Filetto in salsa di Chianti (VideoRicetta)

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 45m
    Il filetto di maiale con salsa di Chianti è un secondo molto particolare e gustoso che richiede attenzione nel momento della preparazione ma che poi ripagherà certamente le vostre aspettative. Procuratevi quindi un buon vino e tutti gli ingredienti necessari a realizzare questo piatto. Vediamo le fasi.

    Ingredienti

    • 8 medaglioni di maiale da 90 gr. l'uno
    • 2 rametti di rosmarino
    • 250 gr. di Chianti
    • 200 gr. di burro
    • 200 gr. di mele
    • 50 gr. di vino bianco secco
    • scorza di limone grattuggiata
    • 1/4 di cipolla
    • olio d'oliva q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per prima cosa preparate la riduzione di vino rosso mettendo il Chianti in un pentolino e aggiungete la cipolla tritata.

    Fase 2

    Aggiungete alla riduzione il pepe e un rametto di rosmarino e fatela andare a fuoco vivo per circa 10 minuti.

    Fase 3

    Pulite le mele e tagliatele a cubetti.

    Fase 4

    In una padella antiaderente fate sciogliere 125 gr. di burro e aggiungete le mele cuocendo a fuoco vivo per 3 minuti.

    Fase 5

    Sfumate a questo punto le mele con del vino bianco e continuate a cuocere per 10 minuti.

    Fase 6

    A parte mettete una padella antiaderente sul fuoco con un goccio di olio d'oliva e del burro. Una volta sciolto il burro aggiungete un rametto di rosmarino.

    Fase 7

    Adagiate in padella i filetti facendoli dorare prima da un lato, salate la superficie e una volta girati salate anche l'altra superficie. Cuocete a fuoco vivo per 7 minuti.

    Fase 8

    Aggiungete alla salsa di Chianti il burro affinché si rapprenda e poi passatela al colino.

    Fase 9

    Potete comporre il vostro piatto con i filetti, le mele di contorno e una generosa irrorata di salsa di Chianti sopra.

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