Involtini Rucola e Pomodorini

2013-10-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m

Gli involtini rucola, pomodorini e parmigiano sono una ricetta molto versatile e pratica. In base alle dimensioni degli involtini possiamo servirli come antipasto o come piatto unico. Nella ricetta che vi proponiamo utilizziamo della pasta brisèe già pronta, ma, se preferite potete prepararla in casa. Vediamo gli ingredienti e le varie fasi della preparazione.

Ingredienti

  • 1 foglio di pasta brisèe
  • 1 mazzetto di rucola
  • 200 gr. di pomodori pachino
  • 200 gr. di parmigiano a scaglie
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di semi di finocchietto
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare gli involtini di rucola, pomodorini e parmigiano iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate la rucola e i pomodorini.

Fase 2

Eliminate le foglie sciupate della rucola e trasferitela in una ciotola. Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli alla rucola.

Fase 3

Emulsionate in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico e il sale. Condite l’insalata di rucola e pomodorini con l’emulsione. Mescolate per far insaporire per bene tutti gli ingredienti. Tenete l’insalata da parte.

Fase 4

Trasferite il foglio di pasta brisèe su un piano da lavoro e dividetelo in 4 quadrati uguali. Disponete al centro di ogni quadrato l’insalata di rucola e pomodorini e coprite con abbondanti scaglie di parmigiano. Arrotolate ciascun quadrato dandogli la forma di un involtino facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.

Fase 5

Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi i 4 involtini. Accendete il forno a 180 gradi.

Fase 6

Spennellate la superficie degli involtini con il tuorlo di uovo sbattuto e decorate con qualche seme di finocchietto. Infornate e fate cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Fase 7

Sfornate e fate risposare qualche minuto prima di servire i vostri involtini di rucola, pomodorini e parmigiano.

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