Mousse di piselli e gamberetti

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 60m
    • Tempo di cottura: 60m
    • Pronto in: 60m
    La mousse di piselli e gamberetti è un antipasto molto gustoso e particolare. Ottimo per un’occasione speciale, per una cena importante o per un pranzo domenicale. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di gamberetti freschi, ma, se non li trovate potete utilizzare anche quelli congelati. Vediamo gli ingredienti necessari e le varie fasi della preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 400 gr. di gamberetti freschi
    • 400 gr. di pisellini freschi
    • 200 gr. di ricotta
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • timo fresco
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la mousse di gamberetti e piselli è molto facile e veloce. Come prima cosa sgusciate i gamberetti e tenete da parte le code. Utilizzate i gusci e le teste per preparare un fumetto.

    Fase 2

    Fate soffriggere la cipolla tagliata a fette con il burro in un tegame. Aggiungete i gusci e le teste e fatele rosolare per qualche minuto. Sfumate quindi con il vino bianco, aggiungete una manciata abbondante di timo e coprite a filo con l’acqua. Fate cuocere per circa un’ora, quindi filtrate il brodo. Tenetelo da parte.

    Fase 3

    Nel frattempo sbollentate i pisellini in abbondante acqua salata per un paio di minuti. Scolateli e teneteli da parte. Fate lo stesso con le code dei gamberetti.

    Fase 4

    Tritate i gamberetti, tenendone da parte 4 interi per la decorazione.

    Fase 5

    Fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella e aggiungete i piselli. Fate rosolare, quindi aggiungete un paio di mestoli di fumetto di pesce e fate insaporire per 5-6 minuti.

    Fase 6

    Quando il fumetto si sarà asciugato, trasferite la preparazione nel frullatore, aggiungete la ricotta e un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. La mousse è pronta. Trasferitela in una ciotola e aggiungete i gamberetti tritati. Mescolate.

    Fase 7

    Versate la vostra mousse di gamberetti e piselli in bicchierini monoporzione e decorate ciascun bicchierino con un gamberetto intero e una fogliolina di timo fresco.

    Voto medio della Ricetta

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