Insalata di pollo marinato al mandarino

2014-10-06
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 3:20 h
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 4:5 h

Insalata di pollo marinato al mandarino è un modo diverso e sfizioso di preparare l’insalata di pollo. Fresca e gustosa, questa insalata è l’ideale da servire sia come antipasto sia come piatto unico per un pranzo o una cena leggeri. Va servito freddo, quindi bisogna prepararlo in anticipo e lasciarlo riposare in frigorifero fino al momento di servirlo. Potete conservarlo in un contenitore chiuso in frigo anche per alcuni giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa insalata.

Ingredienti

  • 4 cosciotti di pollo
  • 8 mandarini
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 rametto di timo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di pollo marinato al mandarino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Tagliate i cosciotti di pollo a pezzetti e metteteli in una pentola dai bordi alti. Pelate la cipolla e la carota e aggiungetele nella pentola. Ricoprite il tutto di acqua fredda e portate lentamente a bollore. Salate, coprite la pentola e cuocete le cosce di pollo per 45 minuti.

Fase 2

Nel frattempo spremete i mandarini e trasferite il succo in una ciotola. Aggiungete la salsa di soia, le foglioline di timo e l’olio extravergine d’oliva. Emulsionate e tenete la salsa da parte.

Fase 3

Quando il pollo è cotto, spegnete la fiamma e trasferitelo in una ciotola. Fatelo raffreddare ed eliminate la pelle e le ossa. Tagliate la carne a listarelle e trasferitela in una zuppiera. Irroratela con l’emulsione di mandarino preparata in precedenza. Mescolate per insaporire la carne, coprite con della pellicola da cucina e fate marinare per 2 ore.

Fase 4

Quando il pollo avrà marinato a sufficienza trasferitelo in un’insalatiera e completate il piatto con lo yogurt greco e del timo fresco. Mescolate e servite ai vostri ospiti.

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