Budino di pane con fontina

2015-12-03
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:15 h

Il budino di pane con fontina è una ricetta che si ispira al Trentino Alto Adige e alla sua cucina tradizionale, povera negli ingredienti, ma, ricca di sapori e di profumi. Il budino di pane con fontina è un timballo salato molto gustoso e semplice da preparare e può essere un’ottima alternativa alle solite polpette per riciclare il pane raffermo. Può essere anche un’idea originale da portare in tavola la sera della vigilia di Natale o per il pranzo del 25 Dicembre. Il budino di pane, nella sua versione dolce, è una ricetta tipicamente natalizia, perchè non osare, allora, con una variante salata di questo classico della tavola delle feste? Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. pane raffermo
  • 1 litro di latte
  • 100 gr. di fontina
  • 2 uova
  • 50 gr. di burro
  • noce moscata q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il budino di pane con fontina, ammollate il pane raffermo nel latte fino a quando non sarà diventato morbido. Strizzatelo per eliminare tutto il latte in eccesso e trasferitelo in una ciotola.

Fase 2

Tagliate la fontina a cubetti e aggiungetela al pane raffermo insieme ai tuorli delle due uova, al burro fuso e ad un pizzico di noce moscata. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 3

A parte montate gli albumi a neve fermissima e uniteli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Fase 4

Sistemate il budino di pane in uno stampo per budini e cuocetelo in forno a bagnomaria per 45 minuti a 150 gradi. Sfornate, fate raffreddare e capovolgete il budino dallo stampo. Il budino di pane con fontina è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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