Bignè con crema alle noci senza lattosio

2014-12-08
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

I bignè con crema alle noci senza lattosio sono un gustoso dessert, facile e veloce da preparare. Sono l’ideale da servire ai vostri ospiti per concludere in bellezza una cena informale o come conclusione di un pranzo domenicale in famiglia. Senza lattosio sono ottimi anche per le persone con intolleranza al latte e ai suoi derivati. Vediamo gli ingredienti necessari per prepararli.

Ingredienti

  • 80 gr. di farina
  • 180 ml. di acqua
  • 40 gr. di margarina
  • 4 tuorli
  • 300 gr. di gherigli di noci fresche
  • 2 bicchieri di latte di soia
  • 2 cucchiai di manitoba
  • 3 cucchiai di zucchero
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i bignè con crema alle noci senza lattosio è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta choux per i bignè.

Fase 2

Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete la margarina e scioglietela sul fuoco. Versatevi la farina setacciata e un cucchiaio di zucchero a pioggia continuando a mescolare fino a quando il composto non inizierà a staccarsi dai bordi della pentola.

Fase 3

Spegnete la fiamma, fate raffreddare e unite 2 uova, una alla volta, continuando a mescolare per incorporarle per bene. Quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo trasferitelo nella sacca da pasticcere.

Fase 4

Foderate una teglia con della carta da forno e cominciate a formare i vostri bignè, distanziandoli l’uno dall’altro. Scaldate il forno a 220 gradi e cuocete per 10 minuti, quindi abbassate a 190 e continuate la cottura per ulteriori 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo preparate la crema alle noci. Tritate finemente le noci nel mixer. In una ciotola versate i due tuorli e lo zucchero rimasti e montate il composto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Fase 6

Aggiungete la farina di manitoba e le noci tritate. Mescolate per incorporare le farine senza formare grumi. Aggiungete il latte di soia a filo e mescolate. Trasferite il composto sul fuoco e mescolate per evitare che si formino grumi. Portate lentamente a bollore e spegnete la fiamma.

Fase 7

Fate raffreddare la crema e poi utilizzatela per farcire i vostri bignè. Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite i vostri bignè con crema di noci senza lattosio.

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