Zuppa di zucca e menta

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 55m
    La zuppa di zucca e menta è un primo piatto tipicamente autunnale. Facile e veloce da preparare, è l’ideale da servire ad amici e parenti  a cena durante le prime fresche serate autunnali. Essendo la zucca il simbolo della festa di Halloween, è ottima anche da servire ad amici e parenti durante una cena a tema. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima zuppa.

    Ingredienti

    • 300 gr. di zucca
    • 1 l. di brodo di carne
    • 1 vasetto di yogurt greco
    • 4-5 foglioline di menta
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la zuppa di zucca con la menta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della zucca. Eliminate le bucce e tagliatela a tocchetti. Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete la zucca, salate e fate rosolare da tutti i lati.

    Fase 2

    Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e ricoprite la zucca con il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti. La zucca deve cominciare a disfarsi.

    Fase 3

    Quando la zucca è cotta trasferitela nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

    Fase 4

    Aggiungete lo yogurt e la menta spezzettata. Mescolate. La vostra zuppa di zucca è pronta per essere servita ai vostri ospiti. Completate con qualche fogliolina di menta e servite ai vostri ospiti.

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