- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- 300 gr. di zucca
- 1 l. di brodo di carne
- 1 vasetto di yogurt greco
- 4-5 foglioline di menta
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la zuppa di zucca con la menta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della zucca. Eliminate le bucce e tagliatela a tocchetti. Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete la zucca, salate e fate rosolare da tutti i lati.
Fase 2
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e ricoprite la zucca con il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti. La zucca deve cominciare a disfarsi.
Fase 3
Quando la zucca è cotta trasferitela nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Fase 4
Aggiungete lo yogurt e la menta spezzettata. Mescolate. La vostra zuppa di zucca è pronta per essere servita ai vostri ospiti. Completate con qualche fogliolina di menta e servite ai vostri ospiti.
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