Zuppa di vongole

Fase 1

Preparare la zuppa di vongole è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle vongole. Fate rosolare l’olio e l’aglio in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e fatele aprire per 5 minuti a fuoco vivo.

Fase 2

Trasferite le vongole in una bacinella e filtrare il liquido di cottura. Tenetelo da parte e sgusciate le vongole. Conservatene qualcuna con il guscio per la decorazione finale.

Fase 3

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Pelate le patate e riducetele a tocchetti. Fate rosolare il trito di carote, cipolle e sedano in un tegame dai bordi alti e quando comincia ad imbiondire aggiungete la pancetta a dadini e il timo spezzettato. Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete le patate a dadini. Salate e mescolate. Aggiungete il sugo delle vongole, coprite e cuocete per 25-30 minuti.

Fase 4

Quando le patate risulteranno cotte, unite la panna e cuocete ancora per un paio di minuti. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e spegnete la fiamma. Frullate il tutto con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 5

Aggiungete, infine, le vongole sgusciate e servite la vostra zuppa di vongole in scodelle monoporzione, decorandole con qualche vongola con il guscio.