- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 300 gr. di acciughe
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di semi
- coriandolo q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la zuppa di acciughe e coriandolo è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo le alici. Tirate via la testa e con il pollice apritele a libro. Sciacquatele, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte. Tritate finemente il cipollotto. Trasferitelo nel wok e fatelo rosolare per qualche minuto con l’olio di semi.
Fase 2
Quando il cipollotto comincia ad imbiondire aggiungete i filetti di acciughe e fateli dorare da entrambi i lati per 2 minuti. Versate il brodo nel wok e aggiungete il coriandolo tritato. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti.
Fase 3
Aggiungete quindi la salsa di soia e la salsa di pesce. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e cuocete ancora per 5 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.
Fase 4
La vostra zuppa di acciughe e coriandolo è pronta. Versate la zuppa in ciotoline monoporzioni e guarnite con qualche ciuffetto di coriandolo. Potete servire la vostra zuppa con dei crostini di pane al forno.
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