Vol au vent ai gamberi

Fase 1

Preparare i vola u vent ai gamberi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del ripieno. Pulite i gamberi eliminando la testa e la corazza. Incidete la parte del dorso con un coltellino e eliminate il filino nero dell’intestino.

Fase 2

Lessate le vostre code di gambero per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente e scolateli. Trasferite metà gamberi in una ciotola e conditeli con il succo del limone, l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero e un pizzico di sale e di pepe. Mescolate e lasciate marinare.

Fase 3

Prendete i gamberi rimasti e trasferiteli nel bicchiere del frullatore, aggiungete il formaggio spalmabile, un pizzico di sale, qualche goccia di tabasco, qualche fogliolina di basilico e un paio di cucchiai di acqua. Azionate il frullatore e lavorate il composto fino a quando non diventa liscio e omogeneo. Tenetelo da parte.

Fase 4

Accendete il forno a 180 gradi e infornate i vostri vol au vant per 10 minuti circa. Se sono congelati seguite i tempi indicati sulla confezione. Quando cominciano a diventare dorati sono pronti. Sfornateli e fateli intiepidire.

Fase 5

Farcite i vostri vol au vent con la mousse di gamberi preparata in precedenza e decorate con una coda di gambero marinata. I vostri vol au vent ai gamberi sono pronti per essere serviti.