Tagliolini di grano saraceno con cozze e porcini

2014-06-03
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 45m

I tagliolini di grano saraceno con cozze e porcini sono un primo piatto molto particolare e semplice da preparare. Sono ottimi per un pranzo domenicale o in famiglia o per una cena speciale con gli amici. E’ la ricetta giusta anche per una cena romantica. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale anche se non si ha molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 400 gr. di tagliolini di grano saraceno
  • 500 gr. di cozze
  • 2 funghi porcini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tagliolini di grano saraceno con cozze e porcini è molto semplice e veloce. Iniziate trasferendo le cozze in una pentola. Coprite e cuocete per 10 minuti per far aprire tutti i gusci.

Fase 2

Sgusciatele e trasferitele in una ciotola. Filtrate l’acqua di cottura e unitela alle cozze sgusciate. Tenetele da parte.

Fase 3

Nel frattempo pulite i funghi porcini eliminando le parti rovinate dal gambo e lavateli velocemente sotto l’acqua corrente. Tagliateli a tocchetti.

Fase 4

Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi porcini, mescolate e salate. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool, coprite e cuocete per 15 minuti.

Fase 5

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete le cozze con la loro acqua di cottura, insieme al prezzemolo tritate. Terminate la cottura.

Fase 6

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i tagliolini di grano saraceno per 8 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 7

Scolate i tagliolini al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di cozze e porcini. Mescolate per insaporire per bene i tagliolini e spegnete la fiamma.

Fase 8

I vostri tagliolini al grano saraceno con cozze e funghi porcini sono pronti per essere serviti.

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