Tagliolini con polpa di granchi e pomodorini

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 60m
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 1:20 h
    I tagliolini con polpa di granchio e pomodorini sono un primo piatto molto gustoso e scenografico. Sono l’ideale per una cena importante. Sono ottimi anche per un pranzo domenicale in famiglia. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, ma, ricca di gusto e dal successo assicurato. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di tagliolini
    • 4 granchi grandi
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 500 gr. di pomodorini
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 50 gr. di burro
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • prezzemolo q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i tagliolini con polpa di granchio e pomodorini è molto semplice e veloce. Iniziate estraendo tutta la polpa dal granchio. Estraete la polpa anche dalle chele e dalle zampe. Durante questa operazione cercate di non rompere del tutto la carcassa che vi servirà per la decorazione del piatto. Tenete la polpa da parte.

    Fase 2

    Con i resti delle carcasse e delle chele preparate un brodo di pesce. Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete le carcasse del granchio e schiacciatele. Aggiungete quindi la carota, la cipolla e il sedano tritati, sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete dell’acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e fate cuocere per 40 minuti. Il brodo si deve ridurre della metà. Filtratelo e tenetelo da parte.

    Fase 3

    A questo punto preparate il sugo. Lavate e asciugate i pomodorini e divideteli a metà. Fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i pomodorini, salate e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungete quindi la polpa di granchio e due mestoli di brodo preparato in precedenza. Mescolate, fate cuocere per 5-6 minuti e spegnete la fiamma.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i tagliolini, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di pomodoro e granchio. Mescolate per insaporire per bene la pasta e aggiungete il prezzemolo tritato.

    Fase 5

    Servite i vostri tagliolini con polpa di granchio decorando il piatto con la corazza del crostaceo, o se abbastanza grande utilizzatela come ciotola per contenere la pasta, per una presentazione più scenografica.

    Voto medio della Ricetta

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