- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 1:30 h
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- 1 kg di bocconcini di manzo
- 4 patate grandi
- 300 gr. di fagioli borlotti in scatola
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di salvia
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare l’umido di manzo con fagioli e patate è molto semplice e veloce. Iniziate tritando la cipolla, la carota e il sedano.
Fase 2
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame dai bordi alti e rosolate le verdure per 5 minuti, insieme alla salvia. Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete i bocconcini di manzo. Mescolate per farli insaporire e rosolateli su tutti i lati.
Fase 3
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete, quindi, il concentrato di pomodoro, salate e pepate. Mescolate e coprite la carne con sufficiente brodo. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 30 minuti.
Fase 4
Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Scolate i fagioli dall’acqua di vegetazione.
Fase 5
Aggiungete quindi le patate nel tegame con la carne e se necessario ancora qualche mestolo di brodo. Coprite nuovamente e fate cuocere per altri 30 minuti. Quando la carne e le patate si sono ammorbidite, aggiungete i fagioli, mescolate e cuocete ancora per 10-15 minuti.
Fase 6
Spegnete la fiamma e servite il vostro umido di manzo con patate e fagioli.
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