- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- 500 gr. di farina
- 250 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero a velo
- 4 uova + 3 tuorli per la crema
- 50 gr. di farina di castagne
- 500 ml di latte
- 4 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione
Fase 1
Preparare il tortino con crema di castagne è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta frolla. Versate la farina e il burro freddo nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere una sorta di sabbiolina.
Fase 2
Trasferite la sabbiolina su un piano da lavoro e formate una fontana nel centro. Aggiungete lo zucchero e 4 tuorli. Mescolate con una forchette, quindi, cominciate ad impastare incorporando un po’ alla volta la farina dai bordi.
Fase 3
Lavorate l’impasto velocemente, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate un panetto e avvolgetelo in una pellicola da cucina. Fate riposare in frigo per 30 minuti.
Fase 4
Nel frattempo preparate la crema di castagne. Montate tre tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungete la farina setacciata alle uova e allo zucchero e mescolate aggiungendo il latte tiepido a filo. Continuate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e scaldatela sul fuoco portando lentamente a bollore. Mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Fatela raffreddare.
Fase 5
Imburrate 4 stampini per tortino. Prendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa 1 centimetro. Foderate gli stampini, quindi, riempite i tortini con la crema di castagne. Coprite i tortini con uno strato di pasta frolla.
Fase 6
Accendete il forno a 180 gradi e cuocete i vostri tortini per 35-40 minuti. Quando la pasta frolla si sarà cotta sfornate i tortini e fateli raffreddare.
Fase 7
Servite i vostri tortini con crema di castagne con una spolverata di zucchero a velo.
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