Torta dell’Angelo

Fase 1

Per preparare la torta dell’angelo iniziate dalla preparazione degli albumi. Prendete gli albumi, che dovranno essere a temperatura ambiente, e cominciate a montarli con una frusta elettrica. Quando cominciano a diventare bianchi aggiungete il cremor tartaro setacciato.

Fase 2

Continuate a montare e aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Non aggiungete gli ingredienti tutti insieme, ma, divideteli in tre volte, continuando a montare tra una fase e l’altra.

Fase 3

Quando l’albume avrà raggiunto la consistenza di neve ferma, spegnete le fruste e trasferitelo in una ciotola capiente.

Fase 4

Aggiungete quindi la farina e il sale setacciati mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Fase 5

Prendete una teglia con cerniera e foderatela con della carta da forno sia sul fondo che nei lati. Versate l’impasto e livellate la superficie con una spatola.

Fase 6

Accendete il forno e fate cuocere la torta per 40 minuti a 180 gradi. Controllate la cottura con un bastoncino di legno e sfornatela.

Fase 7

Staccate la torta dai bordi con un coltellino, delicatamente. Quindi aprite la cerniera e fate lo stesso per il fondo. Trasferite la torta su una gratella e fatela raffreddare.

Fase 8

Servite la vostra torta dell’angelo con una spolverata di zucchero a velo.