Torta Cioccolato e Pere

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    • Portate: 6 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 50m
    • Pronto in: 1:20 h
    La torta cioccolato e pere è un classico intramontabile della pasticceria. Ottima come merenda o come dessert se servita con una pallina di gelato alla vaniglia. La ricetta che vi proponiamo è quella classica. Vediamo ingredienti e preparazione.

    Ingredienti

    • 150 gr. di farina 0
    • 100 gr. di cioccolato fondente
    • 6 uova
    • 4 pere Williams
    • 50 ml. di latte
    • 60 gr. di burro
    • 100 gr. di zucchero
    • 1 limone non trattato
    • 1 bustina di lievito vanigliato
    • un pizzico di sale fino
    • zucchero a velo per la decorazione

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare la torta di cioccolato e pere cominciate preparando l’impasto. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria per circa 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il burro e mescolate. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente spegnete il fuoco.

    Fase 2

    Rompete le uova e mettete i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Aggiungete lo zucchero nella ciotola con i tuorli e cominciate a montarli con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

    Fase 3

    Aggiungete al composto di uova e zucchero anche il cioccolato fuso e mescolate. Unite un po’ alla volta la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare dal basso verso l’alto per incorporarli alla crema di cioccolato. Grattugiate la buccia di limone aggiungetela all’impasto.

    Fase 4

    Aggiungete il sale negli albumi e montateli a neve ferma con una frusta pulita. Incorporateli quindi all’impasto sempre mescolando dal basso verso l’alto.

    Fase 5

    Quando l’impasto è pronto, potete passare alla preparazione delle pere. Sbucciatele, eliminate il picciolo e tagliatene 4 a fettine di circa due centimetri di spessore e il resto a dadini. Aggiungete i dadini all’impasto.

    Fase 6

    Accendete il forno a 180 gradi. Prendete una teglia e foderatela con della carta forno bagnata. Versate l’impasto di cioccolato e pere nella teglia. Ricoprite la superficie con le pere a fettine formando una decorazione a ventaglio. Infornate e fate cuocere per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

    Fase 7

    Potete servire la vostra torta al cioccolato e pere con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.

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