- Portate: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 150 gr. di farina 0
- 100 gr. di cioccolato fondente
- 6 uova
- 4 pere Williams
- 50 ml. di latte
- 60 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 1 limone non trattato
- 1 bustina di lievito vanigliato
- un pizzico di sale fino
- zucchero a velo per la decorazione
Preparazione
Fase 1
Per preparare la torta di cioccolato e pere cominciate preparando l’impasto. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria per circa 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il burro e mescolate. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente spegnete il fuoco.
Fase 2
Rompete le uova e mettete i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Aggiungete lo zucchero nella ciotola con i tuorli e cominciate a montarli con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Fase 3
Aggiungete al composto di uova e zucchero anche il cioccolato fuso e mescolate. Unite un po’ alla volta la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare dal basso verso l’alto per incorporarli alla crema di cioccolato. Grattugiate la buccia di limone aggiungetela all’impasto.
Fase 4
Aggiungete il sale negli albumi e montateli a neve ferma con una frusta pulita. Incorporateli quindi all’impasto sempre mescolando dal basso verso l’alto.
Fase 5
Quando l’impasto è pronto, potete passare alla preparazione delle pere. Sbucciatele, eliminate il picciolo e tagliatene 4 a fettine di circa due centimetri di spessore e il resto a dadini. Aggiungete i dadini all’impasto.
Fase 6
Accendete il forno a 180 gradi. Prendete una teglia e foderatela con della carta forno bagnata. Versate l’impasto di cioccolato e pere nella teglia. Ricoprite la superficie con le pere a fettine formando una decorazione a ventaglio. Infornate e fate cuocere per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Fase 7
Potete servire la vostra torta al cioccolato e pere con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.
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