Timballini di riso con cotto e melanzane

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 25m
    • Tempo di cottura: 1:10 h
    • Pronto in: 1:35 h
    I timballini di riso con prosciutto e melanzane sono un primo piatto molto sfizioso e gustoso. Semplici e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena speciale con gli amici e i parenti.  Se non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo fino al momento di passarli al forno per la cottura finale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 240 gr. di riso carnaroli
    • 2 melanzane
    • 200 gr. di prosciutto cotto a fette
    • 500 ml di passata di pomodoro
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 spicchio di aglio
    • 2 foglioline di basilico
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i timballini di riso con melanzane e prosciutto è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo alle melanzane. Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a tocchetti.

    Fase 2

    Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e aggiungete le melanzane. Salate e fatele rosolare per 10 minuti. Quando saranno diventate dorate aggiungete la salsa di pomodoro e le foglioline di basilico. Portate lentamente a bollore, coprite e cuocete per almeno 30 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il riso per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate il riso ancora al dente e trasferitelo in una ciotola. Condite il riso con il sugo alle melanzane e con il parmigiano grattugiato. Mescolate per insaporire per bene.

    Fase 4

    Prendete quattro formine per timballi e foderatele con le fette di prosciutto cotto. Riempitele quindi con il riso, schiacciando bene. Ripiegate verso l’interno le fette di prosciutto.

    Fase 5

    Accendete il forno a 150 gradi. Sistemate i timballi su una placca da forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate riposare i timballi per 5 minuti. Capovolgeteli sui piatti da portate e servite i vostri timballi di riso con melanzane e prosciutto.

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