Timballini di riso con cotto e melanzane

2014-09-08
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 1:10 h
  • Pronto in: 1:35 h

I timballini di riso con prosciutto e melanzane sono un primo piatto molto sfizioso e gustoso. Semplici e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena speciale con gli amici e i parenti.  Se non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo fino al momento di passarli al forno per la cottura finale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 240 gr. di riso carnaroli
  • 2 melanzane
  • 200 gr. di prosciutto cotto a fette
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglioline di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i timballini di riso con melanzane e prosciutto è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo alle melanzane. Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a tocchetti.

Fase 2

Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e aggiungete le melanzane. Salate e fatele rosolare per 10 minuti. Quando saranno diventate dorate aggiungete la salsa di pomodoro e le foglioline di basilico. Portate lentamente a bollore, coprite e cuocete per almeno 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il riso per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate il riso ancora al dente e trasferitelo in una ciotola. Condite il riso con il sugo alle melanzane e con il parmigiano grattugiato. Mescolate per insaporire per bene.

Fase 4

Prendete quattro formine per timballi e foderatele con le fette di prosciutto cotto. Riempitele quindi con il riso, schiacciando bene. Ripiegate verso l’interno le fette di prosciutto.

Fase 5

Accendete il forno a 150 gradi. Sistemate i timballi su una placca da forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate riposare i timballi per 5 minuti. Capovolgeteli sui piatti da portate e servite i vostri timballi di riso con melanzane e prosciutto.

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