- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 0m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 500 gr. di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di capperi
- 100 gr. di olive
- 4 filetti di alici sott’olio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- 1 cipolla
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la tartare di salmone affumicato è molto semplice e veloce. Iniziate trasferendo le fette di salmone in una pirofila. Irroratele con il succo del limone e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete un pizzico di pepe e il basilico spezzettato. Coprite e lasciate marinare per 30 minuti.
Fase 2
Nel frattempo tritate finemente la cipolla, disossate le olive e tagliatele a dadini molto piccoli. Tritate anche le acciughe. Tenete tutto da parte.
Fase 3
Quando i salmone avrà marinato a sufficienza tritatelo con il coltello. Trasferitelo in una ciotola insieme ad un paio di cucchiai di marinata e aggiungete i capperi, la cipolla, le olive e le acciughe. Date una bella mescolata per distribuire uniformemente gli ingredienti e amalgamare i sapori.
Fase 4
Prendete un coppapasta tondo, disponetelo al centro del piatto e riempitelo con la tartare. Premete per compattare il pesce e poi sfilatelo. Preparate 4 porzioni uguali.
Fase 5
Completate il piatto con un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di basilico e servite la vostra tartare di salmone affumicato.
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