Tartare di Salmone Tropicale

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 0m
    • Pronto in: 40m
    La tartare di salmone tropicale è una variante fresca e molto profumata della classica tartare di pesce. L’abbinamento tra il sapore forte e grasso del salmone e la freschezza della frutta, rendono questa ricetta equilibrata e piacevole. E' adatta sia come antipasto sia come secondo piatto. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 350 gr di salmone a fette
    • 2 manghi maturi
    • 2 avocado
    • 1 papaya
    • 200 ml di olio extravergine di oliva
    • 1 lime
    • 2 scalogni
    • 1 cucchiaino di senape
    • 1 mazzetto di odori misti (prezzemolo, basilico, erba cipollina, coriandolo)
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Iniziate a preparare la vostra tartare di salmone tropicale eliminando la pelle dalle fette di salmone e tagliandole a pezzetti molto piccoli. Utilizzate un coltellino adatto. Non usate il mixer o il tritatutto se non volete ridurre la polpa del pesce in una poltiglia. Trasferite il salmone in una ciotola e tenetelo da parte.

    Fase 2

    Spremete il succo del lime. Sminuzzate gli odori misti. Tritate finemente lo scalogno. Versate l’olio in una ciotola, aggiungete il succo del lime, la senape, lo scalogno tritato e le erbe. Emulsionate.

    Fase 3

    Irrorate i dadini di salmone con l’emulsione ottenuta e lasciate marinare per 15-20 minuti in frigorifero.

    Fase 4

    Nel frattempo preparate la frutta. Sbucciate i manghi, gli avocado e la papaya. Riducete la frutta a dadini delle stesse dimensioni del salmone. Trasferite il tutto in una ciotola.

    Fase 5

    Estraete il pesce dal frigorifero. Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete la frutta. Mescolate per far insaporire la frutta e per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

    Fase 6

    Adesso potete comporre le vostre tartare. Prendete quattro piatti singoli e quattro coppa pasta di circa 8 centimetri di diametro. Versate la tartare di pesce e frutta nei coppa pasta in modo che assuma la forma desiderata. Sollevate delicatamente il coppa pasta.

    Fase 7

    Servite le vostre tartare di salmone tropicale con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di prezzemolo per decorazione.

    Voto medio della Ricetta

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