- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 320 gr. di tagliatelle
- 15 scampi
- 500 gr. di cozze
- 500 gr. di pomodorini
- 2 cucchiaini di bottarga di tonno
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le tagliatelle allo zafferano con scampi e bottarga di tonno è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo. Eliminate le teste e i gusci dagli scampi. Incidete la parte superiore del dorso con un coltellino ed eliminate il filino nero dell’intestino.
Fase 2
Aprite le cozze sul fuoco e sgusciatele. Filtrate l’acqua di cottura e conservatele. Lavate e asciugate i pomodorini. Divideteli a metà.
Fase 3
Scaldate una padella e soffriggete l’aglio e l’olio. Quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete i pomodorini, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, quindi, aggiungete le cozze e gli scampi. Fate cuocere per 10 minuti. Spegnete la fiamma.
Fase 4
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, aggiungete lo zafferano e fatelo sciogliere. Cuocete le tagliatelle per 9 minuti e scolatele al dente.
Fase 5
Trasferite le tagliatelle direttamente nella padella con il sugo di scampi, aggiungete la bottarga di tonno e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 6
Le vostre tagliatelle allo zafferano con scampi e bottarga di tonno sono pronte per essere servite.
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