Sushi di Scampi

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 50m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 1:20 h
    Il sushi di scampi è un antipasto a base di pesce di ispirazione orientale, molto raffinato e di sicuro effetto. Per la preparazione di questo piatto occorrono scampi freschissimi che, però, possono essere sostituiti anche con dei gamberi o delle mazzancolle. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 200 gr. di riso
    • 12 scampi freschi
    • 50 ml di aceto di riso
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 300 ml di acqua
    • 1 arancia
    • 4 cucchiai di aceto balsamico
    • 4 cucchiaini di miele
    • 1 cucchiaino di maizena
    • sale q.b.
    • pepe rosa in grani q.b.
    • zenzero grattugiato q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare il sushi di scampi iniziate con la cottura del riso. Sciacquate i chicchi di riso sotto l’acqua corrente per eliminare tutto l’amido, poi stendeteli su un canovaccio e fateli asciugare. Trasferite il riso in una pentola, versateci l’acqua coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il riso coperto nella pentola per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il condimento.

    Fase 2

    Versate l’aceto di riso in una padella insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti senza far bollire. Quando il riso è pronto mettetelo in una ciotola e versateci la salsa a base di aceto di riso. Mescolate, coprite con un panno e lasciate raffreddare.

    Fase 3

    Mentre il riso raffredda preparate gli scampi. Staccate la coda e la testa e con delle forbici incidete la parte della pancia. Sfilate la polpa tutta intera. Ponete gli scampi puliti in una ciotola. Spremete il succo dell’arancia e versatelo sugli scampi. Unite il pepe rosa, un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato. Lasciate a marinare qualche minuto. Nel frattempo preparate la salsa da accompagnamento con l’aceto balsamico e il miele.

    Fase 4

    Versate l’aceto balsamico in un pentolino, aggiungete il miele millefiori, la maizena e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Quando la salsa si sarà addensata versatela in una ciotolina e fate raffreddare.

    Fase 5

    Adesso potete iniziare ad assemblare il vostro sushi. Aiutandovi con due cucchiai preparate 12 grosse quenelle di riso. Posizionate uno scampo su ogni quenelle. Filtrate la marinatura all’arancia e condite i pezzi di sushi. Servite il vostro sushi di scampi con la salsa di aceto balsamico e miele in un ciotolina a parte.

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