Sushi di Scampi

Fase 1

Per preparare il sushi di scampi iniziate con la cottura del riso. Sciacquate i chicchi di riso sotto l’acqua corrente per eliminare tutto l’amido, poi stendeteli su un canovaccio e fateli asciugare. Trasferite il riso in una pentola, versateci l’acqua coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il riso coperto nella pentola per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il condimento.

Fase 2

Versate l’aceto di riso in una padella insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti senza far bollire. Quando il riso è pronto mettetelo in una ciotola e versateci la salsa a base di aceto di riso. Mescolate, coprite con un panno e lasciate raffreddare.

Fase 3

Mentre il riso raffredda preparate gli scampi. Staccate la coda e la testa e con delle forbici incidete la parte della pancia. Sfilate la polpa tutta intera. Ponete gli scampi puliti in una ciotola. Spremete il succo dell’arancia e versatelo sugli scampi. Unite il pepe rosa, un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato. Lasciate a marinare qualche minuto. Nel frattempo preparate la salsa da accompagnamento con l’aceto balsamico e il miele.

Fase 4

Versate l’aceto balsamico in un pentolino, aggiungete il miele millefiori, la maizena e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Quando la salsa si sarà addensata versatela in una ciotolina e fate raffreddare.

Fase 5

Adesso potete iniziare ad assemblare il vostro sushi. Aiutandovi con due cucchiai preparate 12 grosse quenelle di riso. Posizionate uno scampo su ogni quenelle. Filtrate la marinatura all’arancia e condite i pezzi di sushi. Servite il vostro sushi di scampi con la salsa di aceto balsamico e miele in un ciotolina a parte.