Spaghetti con soutè di cozze e pachino saltati

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 45m
    Gli spaghetti con soutè di cozze e pachino saltati sono un primo piatto estivo molto gustoso e particolare. Quella che vi proponiamo è una versione originale e sfiziosa di un classico intramontabile della cucina italiana, gli spaghetti con le cozze e il pomodoro. Facile e veloce da preparare, questa ricetta è ottima per un pranzo o una cena estivi. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi gustosissimi spaghetti.

    Ingredienti

    • 320 gr. di spaghetti
    • 500 gr. di pomodori pachino
    • 1 kg di cozze
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 4-5 ciuffetti di prezzemolo
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 peperoncino rosso
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli spaghetti con soutè di cozze e pachini saltati è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del soutè di cozze. Spazzolate i gusci delle cozze per eliminare tutte le impurità e le incrostazioni. Lavatele sotto l’acqua corrente.

    Fase 2

    Fate soffriggere due cucchiai di olio, l’aglio e il peperoncino in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le cozze. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, o il tempo necessario perché le cozze si aprano. Scoprite la padella, sfumate con il vino bianco e fate cuocere ancora per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma. Sgusciate le cozze e filtrate il liquido di cottura. Rimettete tutto nel tegame e tenete al caldo.

    Fase 3

    Lavate e asciugate i pomodori pachino e divideteli a metà. Prendete una padella e aggiungete il resto dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodori pachino, salate e fateli saltare per 10 minuti a fuoco vivace rigirandoli spesso. Spegnete la fiamma.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con le cozze. Mescolate per insaporire per bene gli spaghetti e completate con una spolverata abbondante di prezzemolo grattugiato. Unite i pomodori pachino saltati in padella e mescolate per un’ultima volta.

    Fase 5

    I vostri spaghetti con soutè di cozze e pomodori pachino sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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