Spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta

Fase 1

Preparare gli spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 2 centimetri.

Fase 2

Scaldate la griglia e grigliate le fette di melanzane 5 minuti per lato, o fino a quando non vi sembreranno cotte. Sistematele su un piatto, salatele e fatele raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini, scaldate l’olio in una padella e fate rosolare la pancetta per qualche minuto, quindi, aggiungete la rucola tritata grossolanamente. Mescolate e cuocete due minuti.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando gli spaghetti sono cotti scolateli e trasferiteli nella padella con la pancetta. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate per insaporire la pasta.

Fase 5

Tagliate le fette di melanzane grigliate a listarelle e aggiungetele nella padella con la pasta. Mescolate, spegnete la fiamma.

Fase 6

Servite i vostri spaghetti con melanzane grigliate, pancetta e rucola con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di rucola fresca per decorazione.