- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 300 gr. di riso carnaroli
- 300 gr. di speck
- 300 gr. di piselli
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 800 ml. di brodo
- 1 noce di burro
- 60 gr. di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il risotto con piselli e speck e molto semplice e veloce. Iniziate tritando finemente la cipolla. Trasferitela in un tegame dai bordi alti insieme all’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungete lo speck e fatelo rosolare. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti.
Fase 2
Mescolate e aggiungete un mestolo di brodo. Unite al riso i piselli, mescolate e salate. Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, quindi abbassate la fiamma e aggiungete ancora un mestolo di brodo.
Fase 3
Attendete che il riso assorba il brodo, quindi ricopritelo con metà del brodo rimasto. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungetene ancora.
Fase 4
Assaggiate di cottura e aggiustate di sale. Se il riso è cotto mantecate con il burro e il formaggio. Completate con una spruzzata di pepe e spegnete. Il vostro risotto con piselli e speck è pronto per essere servito.
Voto medio della Ricetta
(5 / 5)
1 persone hanno votato questa Ricetta
