Risotto con scampi e zafferano

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 40m
    Il risotto con scampi e zafferano è un primo piatto colorato e molto gustoso. Facile e veloce da realizzare è adatto come prima portata in un menù a base di pesce. La ricetta che vi proponiamo prevede l’uso di brodo di pesce pronto, ma, se avete tempo potete preparare un gustoso fumetto con le teste degli scampi. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr. di riso
    • 500 gr. di scampi
    • 1 litro di brodo di pesce
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 peperone verde
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 aglio
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • un mazzetto di prezzemolo
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare il risotto con scampi e zafferano iniziate pulendo gli scampi. Eliminate la testa, la coda e il guscio. Eliminate con una pinzetta i filamenti neri dell’intestino. Sciacquate velocemente le code di scampi, mettetele in una ciotola e tenetele da parte.

    Fase 2

    Pulite il peperone e tagliatelo a dadini. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungete il peperone verde e fatelo rosolare per due minuti.

    Fase 3

    Aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti. Sfumate quindi con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete un mestolo di brodo di pesce. Fatelo assorbire lentamente dal riso, quindi ricoprite il riso con il brodo. Coprite la padella, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti. Se il brodo si asciuga troppo, aggiungetene altro.

    Fase 4

    Quando tutto il brodo si sarà assorbito aggiustate di sale. Sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo e aggiungetelo al riso, mescolate fino a quando il riso non avrà assunto un colore giallo uniforme.

    Fase 5

    A questo punto unite al riso le code di scampi. Aggiungete ancora un mestolo di brodo. Coprite e fate cuocere per altri cinque minuti.

    Fase 6

    Nel frattempo lavate e asciugate il prezzemolo. Tritatelo e tenetelo da parte. Quando gli scampi si saranno cotti spegnete il fuoco.

    Fase 7

    Servite il vostro risotto con scampi allo zafferano con una spolverata di prezzemolo tritato.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 2 5

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