- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 300 gr. di riso
- 3 uova
- 1 bustina di zafferano
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di mandorle a scaglie
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il riso saltato con uova e frutta secca è molto semplice e veloce. Iniziate portando a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Sciogliete lo zafferano nell’acqua e cuocete il riso per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Fase 2
Scolate il riso e tenetelo da parte in una ciotola. In un’altra ciotola sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Mescolate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto nella ciotola con il riso e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 3
A questo punto versate nella ciotola con il riso anche i pinoli, l’uvetta, e le mandorle a scaglie. Mescolate ancora per distribuire uniformemente la frutta secca.
Fase 4
Sciogliete il burro in una padella e versateci il riso. Saltate il riso a fuoco vivo, mescolando per non farlo attaccare. Quando sarà diventato croccante spegnete la fiamma.
Fase 5
Servite il vostro riso saltato con uova e frutta secca decorando il piatto con della frutta secca.
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