- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 1:10 h
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 320 gr. di rigatoni
- 1 kg di cipolle
- 6 carote
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 250 gr. di provola
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i rigatoni alla genovese con provola è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate il sedano, pelate le carote e tagliateli a tocchetti. Affettate le cipolle.
Fase 2
Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e trasferitevi le cipolle, le carote e il sedano. Salate e mescolate. Fate soffriggere per 5 minuti e quando le cipolle cominciano ad appassire sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’acqua, aggiungete un bicchiere di acqua calda e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 1 ora.
Fase 3
Quando le cipolle e le carote si sono cotte trasferiteli nel boccale del mixer e frullatele fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiustate di sale.
Fase 4
Riducete a scaglie la provola e tenetela da parte. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i rigatoni per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate i rigatoni e conditeli con metà della genovese frullata. Servite i vostri rigatoni con un cucchiaio di salsa in cima e spolverate con abbondante provola a scaglie.
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