Riccioli con peperoni e pancetta mantecati al parmigiano

2014-05-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 35m

I riccioli con peperoni e pancetta, mantecati al parmigiano sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Dai colori e dai profumi tipicamente estivi, sono un primo piatto molto semplice da preparare, ma, dal successo assicurato. Sono l’ideale per un pranzo all’aperto con amici e parenti e si preparano in pochi minuti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riccioli di Gragnano
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 1 peperone giallo
  • 100 gr. di pancetta
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli con peperoni e pancetta, mantecati al parmigiano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei peperoni. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate la calotta superiore e i semini interni. Tagliate i peperoni a falde e poi a dadini grossolani.

Fase 2

Tagliate la pancetta a cubetti e affettate finemente la cipolla. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggete la cipolla e la pancetta per qualche minuto. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i peperoni, salate e mescolate.

Fase 3

Saltate i peperoni per una decina di minuti, quindi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli di Gragnano per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella padella con i peperoni. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

Fase 5

Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato e una macinata abbondante di pepe nero. Spegnete la fiamma e mantecate la pasta mescolando per bene.

Fase 6

I vostri riccioli con peperoni e pancetta mantecati al parmigiano sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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