Riccioli con peperoni e pancetta mantecati al parmigiano

Fase 1

Preparare i riccioli con peperoni e pancetta, mantecati al parmigiano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei peperoni. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate la calotta superiore e i semini interni. Tagliate i peperoni a falde e poi a dadini grossolani.

Fase 2

Tagliate la pancetta a cubetti e affettate finemente la cipolla. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggete la cipolla e la pancetta per qualche minuto. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i peperoni, salate e mescolate.

Fase 3

Saltate i peperoni per una decina di minuti, quindi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli di Gragnano per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella padella con i peperoni. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

Fase 5

Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato e una macinata abbondante di pepe nero. Spegnete la fiamma e mantecate la pasta mescolando per bene.

Fase 6

I vostri riccioli con peperoni e pancetta mantecati al parmigiano sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.