- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1:20 h
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 1:35 h
Ingredienti
- 250 gr. di farina
- 150 gr. di acqua
- 200 gr. di carne di suino
- 10 gamberi sgusciati
- 1 carota
- 1 cipolla
- 4 foglie di cavolo cinese + 2 per foderare il cestello
- 2 cucchiai di salsa di soia
- zenzero q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare i ravioli cinesi al vapore, iniziate dalla preparazione della pasta. Versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e l’acqua un po’ alla volta. Impastate su una spianatoia infarinata fino a raggiungere una consistenza compatta ed elastica. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare la pasta in frigo per circa un’ora.
Fase 2
Mentre la pasta riposa preparate il ripieno. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili. Tenetelo da parte. Pelate la carota e la cipolla, tagliatele a cubetti e trasferitele nel mixer. Tritale finemente.
Fase 3
Prendete una ciotola e trasferitevi il macinato di maiale. Tritate grossolanamente i gamberi e aggiungeteli alla carne. Mescolate, quindi, aggiungete il trito di carota e cipolla, il cavolo cinese e una grattata di zenzero fresco. Completate con due cucchiai di salsa di soia e mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fase 4
Tenete il ripieno da parte e passate alla preparazione della sfoglia per i ravioli. Prendete la pasta dal frigo e trasferitela su una spianatoia infarinata. Stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 centimetro di spessore. Tagliate dei dischi di circa 7 centimetri di diametro aiutandovi con un bicchiere.
Fase 5
Adesso potete terminare i ravioli. Disponete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio abbondante di ripieno, spennellate le estremità con dell’acqua e poi richiudete i lembi a fagottino.
Fase 6
Fate bollire abbondante acqua in una pentola. Foderate un cestello per la cottura a vapore con delle foglie di cavolo cinese e disponetevi i ravioli. Coprite con l’apposito coperchio e cuocete a vapore per 15 minuti. Quando la pasta comincerà a diventare trasparente i ravioli saranno pronti.
Fase 7
Servite i vostri ravioli cinesi al vapore accompagnandoli con abbondante salsa di soia.
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