Quenelle di Philadelphia e Torrone

Fase 1

Preparare le quenelles di Philadelphia con scaglie di torrone è molto semplice e veloce. Iniziate riducendo il torrone a scaglie grossolane. Tenetelo da parte. Montate la panna a neve fermissima e tenete anche questa da parte.

Fase 2

Versate il formaggio in una ciotola e unitevi lo zucchero a velo. Mescolate con un mestolo di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unite anche metà scaglie di torrone e mescolate per distribuirle uniformemente.

Fase 3

A questo punto unite la panna alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria e rendere la crema più soffice e leggera. Coprite la ciotola con una pellicola da cucina e fate riposare la crema in frigo per almeno trenta minuti.

Fase 4

Prelevate la crema dal frigorifero e con l’aiuto di due cucchiai formate tre quenelles per ogni piatto.

Fase 5

Preparate il caramello. Versate lo zucchero e il limone in pentolino, aggiungete due cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non inizia a caramellare.

Fase 6

Utilizzate il caramello per decorare le vostre quenelles di formaggio. Concludete il dessert con una spolverata di torrone a scaglie.