Polpettone di Melanzane

2013-11-21
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 45m

Il polpettone di melanzane è una ricetta vegetariana molto gustosa e facile da preparare. Leggero e veloce da preparare, è l’ideale per una cena tra amici, in ufficio nella pausa pranzo o tagliato a cubetti per accompagnare un aperitivo. Può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servirlo, magari accompagnato da un’insalata di stagione o delle croccanti patatine al forno. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 4 melanzane lunghe
  • 200 gr. di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 uova
  • 1 aglio
  • un mazzetto di odori misti ( prezzemolo, basilico e timo)
  • 1 cucchiaino di senape
  • 60 gr. di parmigiano
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il polpettone di melanzane iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele asciugatele e tagliateli a tocchetti. Riempite una pentola di acqua, salate e tuffatevi le melanzane. Fate cuocere per 20 minuti, fino a quando le melanzane non diventano morbide.

Fase 2

Scolate le melanzane e schiacciatele con le mani in modo da fargli perdere tutta l’acqua in eccesso. Trasferite la purea ottenuta in una ciotola e fate raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo stemperate la senape in una ciotola insieme al latte e ammollate il pane raffermo. Strizzate il pane e unitelo alla purea di melanzane. Tritate finemente l’aglio e gli odori e uniteli al resto degli ingredienti e cominciate ad impastare con le mani in modo da unire la purea di melanzane al pane e agli odori.

Fase 4

Aggiungete quindi al composto il parmigiano, le due uova, salate e pepate. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 5

Prendete una pirofila da forno e spolverate il fondo con del pangrattato. Trasferite l’impasto nella pirofila dandogli la classica forma allungata del polpettone. Ricoprite la superficie con il pangrattato.

Fase 6

Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 15 minuti. Quando all’esterno del polpettone si sarà formata una bella crosta dorata, spegnete il forno e fate riposare il polpettone per una decina di minuti, prima di tagliarlo a fette. Servite il vostro polpettone di melanzane con delle patate al forno.

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