Polpettone in crosta con pancetta

Fase 1

Preparare il polpettone in crosta con pancetta è molto semplice e veloce. Iniziate dall’impasto del polpettone. Ammorbidite il pane in una ciotola con il latte. Quando il pane si è ammorbidito a sufficienza strizzatelo e trasferitelo in una ciotola molto capiente.

Fase 2

Unite nella ciotola anche la carne macinata, la mezza cipolla tritata finemente, la salsa worcester, la senape, le uova, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Fase 3

Tagliate la mozzarella a fette disponetele su un foglio di carta assorbente per assorbire l’acqua in eccesso. Trasferite l’impasto per il polpettone su un piano da lavoro e dividetelo in due parti. Sistemate su una parte le fette di mozzarella e ricopritele con il resto dell’impasto. Modellate il polpettone dandogli la classica forma allungata.

Fase 4

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e sistematelo su una teglia foderata con carta da forno. Foderate lo strato di pasta con la pancetta e sistematevi sopra il polpettone. Chiudete la pasta sfoglia come se stesse facendo un fagottino e rigiratela al contrario. Fate dei tagli trasversali sulla parte superiore.

Fase 5

Infornate il polpettone in crosta per 45-50 minuti. Tenete la temperatura del forno a 200 gradi per i primi 20 minuti, poi abbassatela a 180 e continuate la cottura.

Fase 6

Fate riposare il polpettone in crosta con pancetta per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.