Torciglioni con zucchine, pecorino e rucola

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 5m
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 25m
    I torciglioni con zucchine, pecorino e rucola sono un primo piatto vegetariano gustoso e facile da preparare. Si preparano in pochi minuti e sono l’ideale da cucinare quando non si ha molto tempo da passare davanti ai fornelli. Serviteli ai vostri amici o alla vostra famiglia per un pranzo veloce e gustoso. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo e sano primo piatto.

    Ingredienti

    • 320 gr. di torciglioni
    • 6 zucchine
    • un mazzetto di rucola
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • pecorino q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i torciglioni con zucchine, rucola e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalle zucchine. Lavatele e asciugatele. Spuntatele e poi tagliatele a rondelle spesse 1 centimetro. Cercate di tagliarle tutte delle stesse dimensioni per ottenere una cottura omogenea.

    Fase 2

    Scaldate l’olio extravergine d’oliva nella padella e aggiungete le zucchine. Salate e fatele rosolare da entrambi i lati per 10minuti, quindi abbassate la fiamma, aggiungete un bicchierino di acqua e fate cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le zucchine non saranno diventate belle morbide.

    Fase 3

    Nel frattempo lavate e asciugate la rucola. Tagliatela a pezzetti grossolanamente. Aggiungete la rucola nella padella con le zucchine, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Spegnete la fiamma.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Calate i torciglioni e fateli cuocere per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate i torciglioni ancora al dente e trasferiteli nella padella con le zucchine e la rucola.

    Fase 5

    Mescolate e aggiungete una grattugiata abbondante di pepe nere. Mantecate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegnete la fiamma, dividete i torciglioni nei piatti da portate e servite con una manciata abbondante di pecorino grattugiato a scaglie.

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