Polpette di vitello con melanzane e rosmarino

2014-08-02
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Le polpette di vitello con melanzane e rosmarino sono una ricetta molto gustosa e particolare. Facili e veloci da preparare, sono ottime da servire come secondo piatto o in versione mini come finger food per accompagnare un aperitivo. L’abbinamento con il rosmarino conferisce a queste polpette un sapore intenso e deciso. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di polpa di vitello macinata
  • 1 melanzana grande
  • 2 rametti di rosmarino
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • olio di semi q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le polpette di vitello con melanzane e rosmarino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della melanzana. Lavatela e asciugatela, sistematela su una teglia da forno foderata e cuocetela in forno per 15 minuti.

Fase 2

Sfornatela, lasciatela raffreddare. Eliminate il picciolo e con un cucchiaio estraetene tutta la polpa. Trasferite la purea di melanzane in una ciotola.

Fase 3

Tritate finemente gli aghi di rosmarino e uniteli alla purea di melanzana. Aggiungete la carne di vitello macinata, l’uovo intero, il parmigiano, il sale e il pepe. Impastate con le mani per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Fase 4

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, preparate le vostre polpette dandogli la forma desiderata con le mani. Passate ogni polpetta nel pangrattato.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e quando ha raggiunto la temperatura desiderata cominciate a friggere le vostre polpette due alla volta. Non friggetene troppe insieme altrimenti si abbassa la temperatura dell’olio e le polpette diventano mollicce.

Fase 6

Cuocete le polpette per una decina di minuti, fino a quando non diventano croccanti e dorate all’esterno. Scolatele su un foglio di carta assorbente, salate in superficie, decorate con qualche ciuffetto di rosmarino e servite le vostre polpette di vitello con melanzane e rosmarino.

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