Polpette di vitello con melanzane e rosmarino

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 60m
    Le polpette di vitello con melanzane e rosmarino sono una ricetta molto gustosa e particolare. Facili e veloci da preparare, sono ottime da servire come secondo piatto o in versione mini come finger food per accompagnare un aperitivo. L’abbinamento con il rosmarino conferisce a queste polpette un sapore intenso e deciso. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 300 gr. di polpa di vitello macinata
    • 1 melanzana grande
    • 2 rametti di rosmarino
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 1 uovo
    • olio di semi q.b.
    • pangrattato q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le polpette di vitello con melanzane e rosmarino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della melanzana. Lavatela e asciugatela, sistematela su una teglia da forno foderata e cuocetela in forno per 15 minuti.

    Fase 2

    Sfornatela, lasciatela raffreddare. Eliminate il picciolo e con un cucchiaio estraetene tutta la polpa. Trasferite la purea di melanzane in una ciotola.

    Fase 3

    Tritate finemente gli aghi di rosmarino e uniteli alla purea di melanzana. Aggiungete la carne di vitello macinata, l’uovo intero, il parmigiano, il sale e il pepe. Impastate con le mani per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

    Fase 4

    Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, preparate le vostre polpette dandogli la forma desiderata con le mani. Passate ogni polpetta nel pangrattato.

    Fase 5

    Scaldate l’olio di semi in un pentolino e quando ha raggiunto la temperatura desiderata cominciate a friggere le vostre polpette due alla volta. Non friggetene troppe insieme altrimenti si abbassa la temperatura dell’olio e le polpette diventano mollicce.

    Fase 6

    Cuocete le polpette per una decina di minuti, fino a quando non diventano croccanti e dorate all’esterno. Scolatele su un foglio di carta assorbente, salate in superficie, decorate con qualche ciuffetto di rosmarino e servite le vostre polpette di vitello con melanzane e rosmarino.

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