Polpette di vitello con melanzane e rosmarino

Fase 1

Preparare le polpette di vitello con melanzane e rosmarino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della melanzana. Lavatela e asciugatela, sistematela su una teglia da forno foderata e cuocetela in forno per 15 minuti.

Fase 2

Sfornatela, lasciatela raffreddare. Eliminate il picciolo e con un cucchiaio estraetene tutta la polpa. Trasferite la purea di melanzane in una ciotola.

Fase 3

Tritate finemente gli aghi di rosmarino e uniteli alla purea di melanzana. Aggiungete la carne di vitello macinata, l’uovo intero, il parmigiano, il sale e il pepe. Impastate con le mani per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Fase 4

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, preparate le vostre polpette dandogli la forma desiderata con le mani. Passate ogni polpetta nel pangrattato.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e quando ha raggiunto la temperatura desiderata cominciate a friggere le vostre polpette due alla volta. Non friggetene troppe insieme altrimenti si abbassa la temperatura dell’olio e le polpette diventano mollicce.

Fase 6

Cuocete le polpette per una decina di minuti, fino a quando non diventano croccanti e dorate all’esterno. Scolatele su un foglio di carta assorbente, salate in superficie, decorate con qualche ciuffetto di rosmarino e servite le vostre polpette di vitello con melanzane e rosmarino.