Polpette di peperoni, zucchine e melanzane

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 1:15 h
    Le polpette di peperoni, melanzane e zucchine sono delle polpette molto gustose e semplici da preparare, sono l’ideale da servire come antipasto o come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Sono ottime anche per convincere i bambini a mangiare le verdure. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 2 melanzane
    • 4 zucchine
    • 2 peperoni
    • 200 gr. di pane raffermo
    • 100 gr. di pancetta
    • 1 uovo
    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • pangrattato q.b.
    • sale e pepe q.b.
    • olio di semi q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le polpette di melanzane, peperoni e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le verdure. Spuntate le melanzane e le zucchine e tagliatele a tocchetti. Eliminate la calotta e i semini interni dai peperoni. Tagliateli a listarelle.

    Fase 2

    Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e saltate le verdure a fuoco vivace per 10 minuti. Salate, mescolate e aggiungete un bicchierino di acqua e fate cuocere ancora per 15 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo fate rinvenire il pane raffermo in una ciotola con dell’acqua. Strizzate il pane e trasferitelo in una ciotola. Tagliate a cubetti la pancetta e aggiungetela al pane.

    Fase 4

    Quando le verdure saranno cotte unitele agli altri ingredienti, insieme all’uovo, al sale e al pepe. Impastate con le mani per amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Fase 5

    Prelevate un cucchiaio di composto e dategli la forma di una polpetta. Continuate fino a terminare tutto l’impasto. Passate le polpette nel pangrattato.

    Fase 6

    Ungete una teglia per la cottura in forno con l’olio di semi e sistematevi le polpette una accanto all’altra. Infornate a 180 gradi e cuocete per 20 minuti, fino a quando non diventeranno dorate e croccanti.

    Fase 7

    Sfornate, salate in superficie e servite ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

    (3 / 5) 2 3

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    2 COMMENTS

    1. Volevo chiederti se posso sostituire il pane raffermo con pan grattato……..non ho mai pane raffermo in casa, poichè mio marito è celiaco ed il pane senza glutine va a male subito, prima di diventare raffermo.
      Ti ringrazio molto.
      Comunque ricetta davvero molto interessante, da provare subito!!!

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