Polpette di peperoni, zucchine e melanzane

Fase 1

Preparare le polpette di melanzane, peperoni e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le verdure. Spuntate le melanzane e le zucchine e tagliatele a tocchetti. Eliminate la calotta e i semini interni dai peperoni. Tagliateli a listarelle.

Fase 2

Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e saltate le verdure a fuoco vivace per 10 minuti. Salate, mescolate e aggiungete un bicchierino di acqua e fate cuocere ancora per 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo fate rinvenire il pane raffermo in una ciotola con dell’acqua. Strizzate il pane e trasferitelo in una ciotola. Tagliate a cubetti la pancetta e aggiungetela al pane.

Fase 4

Quando le verdure saranno cotte unitele agli altri ingredienti, insieme all’uovo, al sale e al pepe. Impastate con le mani per amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 5

Prelevate un cucchiaio di composto e dategli la forma di una polpetta. Continuate fino a terminare tutto l’impasto. Passate le polpette nel pangrattato.

Fase 6

Ungete una teglia per la cottura in forno con l’olio di semi e sistematevi le polpette una accanto all’altra. Infornate a 180 gradi e cuocete per 20 minuti, fino a quando non diventeranno dorate e croccanti.

Fase 7

Sfornate, salate in superficie e servite ai vostri ospiti.