Polpette di patate e scampi

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    • Portate: 12 polpette
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 35m
    Le polpette di patate con scampi sono un finger food molto gustoso e semplice da preparare. Croccanti all'esterno e morbide all'interno, queste gustose polpette sono l'ideale da servire come antipasto o in versione finger per accompagnare un aperitivo con gli amici. Servitele anche per un brunch domenicale con le amiche o per una cena veloce e leggera con tutta la famiglia. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato la mollica di pane per l'impanatura esterna così da conferire alle polpette maggiore croccantezza, ma, se preferite, potete utilizzare anche il pangrattato. Se non trovate gli scampi freschi, scegliete dei buoni scampi congelati che dovrete scongelare prima di cucinare. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di queste gustose polpette con patate e scampi.

    Ingredienti

    • 1 kg di scampi
    • 2 patate
    • 200 gr. di mollica di pane
    • 3 uova
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 1 spicchio di aglio
    • olio di semi q.b.
    • basilico q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le polpette di patate e scampi è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo gli scampi. Eliminate le teste e i gusci e incidete il dorso per estrarre il filino nero dell'intestino.

    Fase 2

    Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella e quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete gli scampi e saltateli per 3-4 minuti. Trasferite gli scampi saltati nel bicchiere del frullatore e frullateli grossolanamente.

    Fase 3

    Aggiungete anche le patate lesse tagliate a tocchetti, 2 uova, un pizzico di sale e di pepe. Frullate ancora per qualche minuto per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite tutto in una ciotola e aggiungete il basilico spezzettato.

    Fase 4

    Prelevate un pò di impasto e formate una polpetta delle dimensioni di una pallina da ping pong. Passatela prima nell'uovo sbattuto e poi nella mollica di pane sbriciolata. Preparate tutte le polpette allo stesso modo.

    Fase 5

    Scaldate l'olio di semi e friggete le vostre polpette poche alla volta. Scolate su un foglio di carta assorbente e salate in superficie. Le vostre polpette di patate e scampi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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