Polpette al forno con porcini

Fase 1

Per preparare le polpette al forno con funghi porcini, iniziate dalla preparazione dei funghi. Pulite i porcini con uno spazzolino per eliminare eventuali residui di sabbia e poi sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente. Fate asciugare e tagliateli a pezzi.

Fase 2

Nel frattempo soffriggete l’aglio e l’olio in una padella antiaderente. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i porcini, salate e mescolate. Coprite e fate cuocere per 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Fate cuocere ancora 5 minuti e poi spegnete.

Fase 3

Tritate il prezzemolo e cospargetene metà sui funghi. Tenete da parte l’altra metà.

Fase 4

Preparate l’impasto per le polpette. Ammorbidite il pane raffermo in una ciotola con dell’acqua, strizzatelo bene e trasferitelo in una ciotola più grande. Tritate un terzo dei porcini e aggiungetelo nella ciotola con il pane. Aggiungete la carne di vitello macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo rimasto, il sale e il pepe. Impastate tutti gli ingredienti con le mani in modo che si amalgamino per bene.

Fase 5

Formate, quindi, le vostre polpette prelevando la giusta quantità di impasto e lavorandolo con le mani.

Fase 6

Sistemate le polpette in una pirofila da forno infornatele. Fate cuocere a 200 gradi per 30 minuti. A metà cottura rigiratele e aggiungete anche i funghi porcini cotti in padella. Continuate la cottura.

Fase 7

Una volta che la carne si sarà cotta accendete il grill e fate dorare la superficie per 3 minuti. Le vostre polpette al forno con porcini sono pronte.