Pizza con patate e pancetta

Fase 1

Preparare la pizza con patate e pancetta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto. Versate la farina nel boccale della planetaria, aggiungete l’acqua tiepida, l’olio, il lievito e il sale. Azionate la planetaria e lavorate il composto per 10 minuti, fino a quando l’impasto non si stacca dai bordi del boccale.

Fase 2

Trasferite l’impasto su una teglia infarinata e coprite con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare per 2 ore in un luogo asciutto.

Fase 3

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a fettine di un centimetro di spessore. Sistematele in una bacinella con dell’acqua e lasciate riposare per 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Tritate la mozzarella e tenetela da parte.

Fase 4

Quando l’impasto ha lievitato a sufficienza lavoratelo con le mani per allargarlo e dargli la classica forma della pizza. Sistematelo su una teglia da forno oleata.

Fase 5

Coprite la superficie della pizza con le fette di patate e aggiungete la pancetta. Completate con abbondante mozzarella e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Fase 6

Accendete il forno a 180 gradi e infornate. Cuocete la pizza per 25 minuti. Sfornate, tagliate e servite la vostra pizza con patate e pancetta ai vostri amici.