- Portate: 1 pizza
- Tempo di preparazione: 2:0 h
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 2:25 h
Ingredienti
- 500 gr. di farina manitoba
- 1 cubetto di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva + 2 per la preparazione del ripieno
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cipolla bianca
- 250 gr. di mozzarella
- 400 ml. di acqua
- 3 peperoni
- 100 gr. di olive verdi
- 1 cucchiaio di capperi
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare la pizza ai peperoni iniziate dalla preparazione dell’impasto. Disponete la farina di manitoba su un piano da lavoro e formate una fontana nel centro. Sciogliete il cubetto di lieveto insieme allo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida e versatelo nella fontana.
Fase 2
Cominciate ad impastare, quindi versate l’’olio e il sale in un secondo bicchiere di acqua tiepida e unitelo all’impasto. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per 2 ore in un luogo asciutto e riparato.
Fase 3
Nel frattempo preparate la farcitura. Lavate e asciugate i peperoni. Eliminate la calotta superiore, i semini e i filamenti interni. Tagliateli a listarelle. Tritate la cipolla a fette.
Fase 4
Fate scaldare l’olio rimasto in una padella, aggiungete le cipolle e fatele rosolare. Quando cominciano a colorarsi aggiungete i peperoni, le olive e i capperi. Mescolate e fate cuocere per 15 minuti. I peperoni dovranno ammorbidirsi ma non cuocersi del tutto, poiché termineranno la cottura in forno.
Fase 5
Scolate la mozzarella dalla sua acqua di vegetazione e tritatela. Tenete i peperoni e la mozzarella da parte.
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