- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 12m
- Pronto in: 12m
Ingredienti
- 320 gr. di pennette integrali
- 200 gr. di speck
- 400 gr. di pisellini in scatola
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
La pasta risottata con piselli e speck richiede una preparazione molto breve. Come prima cosa mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola per la pasta. Nel frattempo affettate finemente la cipolla. Tagliate a cubetti lo speck.
Fase 2
Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e rosolatevi la cipolla e lo speck. Nel frattempo scolate i piselli per eliminare l’acqua di vegetazione e aggiungeteli nella padella con il soffritto di cipolla e speck. Salate e mescolate. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
Fase 3
Nel frattempo calate la pasta e fate cuocere 7-8 minuti. Lavate il basilico, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti grossolani. Grattugiate il parmigiano.
Fase 4
Scolate la pasta molto al dente direttamente nella padella con i piselli, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fate terminare la cottura nella padella, insieme al condimento. Quando tutta l’acqua si sarà assorbita, controllate la cottura della pasta e se necessario aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura.
Fase 5
Quando la pasta sarà cotta al punto giusto spegnete il fuoco. Aggiungete il formaggio grattugiato e una generosa spolverata di pepe. Mescolate per mantecare tutti gli ingredienti. Aggiungete il basilico spezzettato, mescolate e servite la vostra pasta risottata con piselli e speck ancora calda.
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