Pasta con fave, pancetta e pecorino

Fase 1

Preparare la pasta con pancetta, fave e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle fave. Sgusciatele ed eliminate al pellicola esterna presente su ogni frutto.

Fase 2

Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini la pancetta. Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti e rosolatevi la pancetta e la cipolla. Fatele rosolare per 10 minuti a fuoco dolce. Quando la cipolla si sarà dorata aggiungete le fave sgusciate.

Fase 3

Mescolate per insaporire le fave, quindi ricopritele con acqua calda, salate e portate a ebollizione. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere le fave per 40 minuti, fino a quando non cominceranno a sfaldarsi creando una sorta di purea.

Fase 4

La pasta andrà cotta direttamente nella pentola con le fave, quindi, se necessario aggiungete altra acqua. Portate nuovamente ad ebollizione, salate e calate la pasta. Cuocete per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Quando la pasta è cotta mantecate con il pecorino a scaglie e distribuitela nelle ciotoline individuali. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servite ai vostri ospiti.