Pasta ai sapori di bosco

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 45m
    Le tagliatelle ai sapori del bosco sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Facili e veloci da preparare, queste tagliatelle sono l’ideale per un pranzo o una cena autunnale. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di funghi freschi, ma, se non li trovate potete utilizzare quelli congelati o in barattolo. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questo squisito primo piatto. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 200 gr. di funghi misti (champignon, finferli, chiodini)
    • 1 fungo porcino
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaio di olio tartufato
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 200 gr. di guanciale
    • 100 gr. di castagne
    • 500 gr. di pomodori pelati
    • salvia q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare le tagliatelle ai sapori del bosco iniziate dalla pulizia dei funghi. Lavate velocemente con acqua fredda i funghi per eliminare eventuali residui di terreno. Asciugateli e tritate grossolanamente gli champignon e i finferli. Lasciate i chiodini interi. Tagliate a pezzi piccoli anche il fungo porcino. Teneteli da parte.

    Fase 2

    Praticate un’incisione sulla buccia delle castagne utilizzando un coltellino. Fate bollire una pentola con dell’acqua e cuocetevi le castagne per una decina di minuti. Scolatele e fatele raffreddare.

    Fase 3

    Nel frattempo tagliate il guanciale a dadini e fate soffriggere l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella. Quando l’aglio si sarà colorato aggiungete il guanciale e fatelo rosolare per qualche minuto. Unite quindi i funghi, la salvia e salate. Mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, e aggiungete i pomodori pelati. Coprite e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Fase 4

    Nel frattempo eliminate la buccia dalle castagne. Tagliate il frutto a pezzetti e aggiungeteli nella padella con i funghi quando mancano 5 minuti al termine della cottura.

    Fase 5

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, calate le tagliatelle e fatele cuocere per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

    Fase 6

    Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il ragù di funghi. Mantecate a fiamma bassa aggiungendo l’olio tartufato.

    Fase 7

    Servite le vostre tagliatelle ai sapori del bosco con una grattata di pepe e qualche fogliolina di salvia.

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