- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 3:20 h
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 3:50 h
Ingredienti
- 500 gr. di farina 00
- 30 gr. di sugna
- 1 panetto di lievito di birra
- 400 ml. di acqua
- 500 gr. di salumi a cubetti (salame Napoli, mortadella, pancetta, prosciutto cotto)
- 200 gr. di parmigiano grattugiato
- 3 uova sode
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare il panino napoletano iniziate dalla preparazione dell’impasto. Disponete a fontana la farina su una spianatoia. Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e versatelo nella fontana cominciando ad impastare.
Fase 2
Sciogliete un cucchiaino di sale in un altro bicchiere di acqua tiepida e aggiungetela a poco a poco all’impasto, continuando ad impastare. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Unite la sugna. Impastate ancora qualche minuto, quindi trasferite il panetto su una teglia infarinata, coprite con un canovaccio pulito e trasferite nel forno a lievitare per due ore.
Fase 3
Quando l’impasto avrà lievitato a sufficienza stendetelo su un piano da lavoro infarinato e con l’aiuto di un matterello dategli la forma di un rettangolo lungo e sottile circa 2 centimetri.
Fase 4
Stendete sul rettangolo di pasta i salumi a cubetti, il formaggio grattugiato, le uova sode a spicchi e un pizzico di pepe. Avvolgete formando un rotolo e tagliate i panini napoletani delle dimensioni desiderate.
Fase 5
Foderate una teglia con della carta da forno, disponetevi i panini napoletani ben distanziati tra loro. Coprite la teglia con un canovaccio e fate lievitare ancora per un’ora.
Fase 6
A questo punto infornate a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate e servite i vostri panini napoletani ancora caldi.
Voto medio della Ricetta
(0 / 5)
0 persone hanno votato questa Ricetta
