Orata al forno con sorpresa

2013-10-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

L’orata al forno con sorpresa è un secondo di pesce molto gustoso e semplice da realizzare. E’ l’ideale per una cena speciale o per un pranzo domenicale a base di pesce. Il pesce si può preparare in anticipo e cotto solo al momento di servirlo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 4 orate piccole
  • 8 prugne secche
  • 8 castagne
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone non trattato
  • mollica di pane q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’orata al forno con sorpresa è molto semplice e veloce. Per comodità fatevi squamare e pulire le orate dal vostro pescivendolo, chiedendogli di praticare un’incisione sotto la pancia per poterle poi farcire con il ripieno che andrete a preparare.

Fase 2

Versate il vino bianco in una ciotola e mettete le prugne in ammollo per 20 minuti

Fase 3

Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo e gli spicchi di aglio. Sbriciolate la mollica di pane e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, salate e mescolate. Sbucciate le castagne lesse e tritatele. Unitele agli altri ingredienti. Tritate anche le prugne che nel frattempo si saranno ammorbidite. Aggiungetele nella ciotola e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto.

Fase 4

Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi le orate. Farcite ogni orata con una cucchiaiata abbondante di ripieno. Tagliate il limone a fette e inserite una fetta in ogni orata. Versate l’olio nella ciotola con il vino in cui avete ammollato le prugne. Emulsionate. Con un pennello spennellate le orate con l’emulsione di vino e olio.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi e cuocete le orate per 30 minuti. Spegnete il forno e fate riposare il pesce per una decina di minuti.

Fase 6

Servite le vostre orate al forno con sorpresa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

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