Misto di verdure agli aromi

2013-10-20
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 2m
  • Pronto in: 12m

Se cercate un contorno veloce da preparare e adatto per tutte le preparazioni, allora, il misto di verdure agli aromi è la ricetta giusta per voi. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di zucchine, melanzane, peperoni e carote, ma, voi potete scegliere le verdure che preferite. Saporite e sane, accompagnano al meglio sia la carne che il pesce. Sono ottime anche per guarnire delle bruschette. Vediamo gli ingredienti necessari.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 peperoni
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto
  • un mazzetto di aromi misti ( prezzemolo, salvia, rosmarino, basilico, origano, timo)
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare le verdure agli aromi iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Tagliate a fettine spesse circa 1 centimetro le melanzane e le zucchine. Pelate le carote e tagliatele a fettine. Eliminate la calotta superiore e i semini interni dai peperoni. Tagliateli a fette.

Fase 2

Scaldate la piastra sulla fiamma e grigliate le verdure. Fatele cuocere due minuti per lato. Trasferite le verdure grigliate in una pirofila e salatele abbondantemente.

Fase 3

Versate l’olio e l’aceto in una ciotola. Tritate finemente tutti gli aromi e aggiungeteli all’emulsione di olio e aceto. Spezzettate l’aglio e unitelo al resto degli ingredienti. Emulsionate il tutto con una forchetta.

Fase 4

Irrorate le verdure con l’emulsione preparata. Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo per almeno due ore in modo che le verdure assorbano tutti i sapori e i profumi degli aromi. Tirate fuori mezz’ora prima di servirle.

Fase 5

Se vi avanzano delle verdure potete conservarle in un contenitore con coperchio avendo cura di ricoprirle di olio per evitare che ammuffiscano in superficie.

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